| Le 28 août 2000 est paru au
Journal Officiel, le cahier des charges public |
| concernant le mode de production et
de préparation biologique des poissons. |
| Ce texte est le fruit d' un long
travail qui a commence en 1994, dont les acteurs principaux
ont |
| été le SETRAB (Syndicat Européen des
Transformateurs et distributeurs de l' Agriculture
Biologique), |
| ECOCERT, le Ministère de l'
Agriculture et de la Pêche et la SAFA. |
| Notre entreprise "SAFA" a reçu la
première autorisation à commercialiser sur le territoire français
du |
| saumon frais et fumé issu du mode de
production biologique en provenance du site de" Clare Island" |
| le 11 mai 2001 délivrée par le
Ministère de l' Agriculture et de la pêche. |
| Parallèlement, nous avons obtenu
notre licence et notre certificat de la part de l' organisme |
| certificateur. |
| Ce cahier des charges est une
assurance qualité pour le consommateur: |
| la qualité des eaux |
| L' origine des poissons (pas de
traitement génétique) |
| Une alimentation rigoureusement
sélectionnée |
| Le respect du bien-être des
animaux |
| Les sites d' élevage ont été
sélectionnes par leur taille et leur situation géographique. |
| Ils se situent tous sur la côte ouest
au nord du Connemara. |
| Ce sont des fermes en eau profonde où
les conditions sont rudes: une mer houleuse avec des vagues |
| pouvant atteindre 10 mètres, et
surtout un courant d' un mètre seconde qui permet un
renouvellement |
| des eaux toutes les 2
minutes. |
| Aucune industrie, ni agriculture
intensive ne sont implantées autour. |
| On y trouve uniquement des petits
jardins, des fuchsias à l' état sauvage, des troupeaux de
moutons… |
